🥝 Le régime dissocié
Qu’est-ce que le régime dissocié?
Le régime dissocié, décrit pour la première fois dans le livre Allergie alimentaire, publié en 1931 par le Dr William Howard Hay, est un régime largement répandu dans le paysage diététique international.
Le fil conducteur de ce régime est représenté par la possibilité de gagner en bien-être et en forme, grâce à l’association correcte de divers aliments.
En particulier, le régime dissocié classique et ses variantes reposent sur des règles très strictes, qui ils interdisent l’association de certains aliments dans le même repas ou même le même jour.
Ce concept a été repris et revisité par d’autres auteurs, donnant lieu à une longue liste de régimes basés, au moins en partie, sur la théorie des «bonnes et mauvaises combinaisons alimentaires».
Règles à suivre
C’est précisément en raison de cette hétérogénéité que nous tenterons de classer, par ordre d’importance, les 10 règles principales sur lesquelles reposent les régimes dissociés.
Associer correctement les aliments signifie:
- Dans le même repas, ne mangez qu’un seul aliment concentré ou plusieurs aliments «compatibles» (appartenant généralement à la même catégorie)
- Ne combinez pas d’aliments riches en protéines avec d’autres aliments à base de glucides dans le même repas, surtout s’ils sont riches en sucre
- Évitez de combiner des sources de protéines de nature différente (par exemple viande et poisson ou légumineuses et produits laitiers)
- Mangez des glucides et des sucres complexes dans des repas séparés
- Abandonner l’habitude classique de terminer le repas avec des fruits et / ou un dessert; mieux vaut consommer ces aliments seuls et à différents moments de la journée
- L’équilibre corporel est perturbé par le mode de vie moderne, qui favorise l’accumulation de toxines au point de compromettre la fonctionnalité de tout l’organisme. Pour se défendre contre les dangers de cette condition dangereuse, il est nécessaire d’augmenter la consommation de fruits, légumes, smoothies et bouillons de légumes qui, alliés à la modération calorique et aux associations alimentaires correctes, favorisent la détoxification de l’organisme.
- Si d’une part l’alimentation dissociée favorise la consommation d’aliments végétaux, d’autre part elle met en garde contre les dangers d’une alimentation trop riche en produits animaux (maladies cardiovasculaires et métaboliques et certains cancers)
- La consommation de glucides doit être maximale au début de la journée et diminuer progressivement à l’approche du dîner
- Le repas le plus abondant doit être pris de 13 à 16 l’après-midi, en faisant toujours attention à ne pas associer glucides et protéines
- Le dîner doit être riche en aliments protéinés et exclure presque complètement les glucides, à l’exception des glucides complexes contenus dans les légumes ou en petites quantités de grains entiers
Les sept premiers points sont l’épine dorsale des régimes dissociés plus attentifs à l’aspect santé et visant avant tout à la prévention des problèmes gastro-intestinaux liés aux mauvaises habitudes alimentaires (aérophagie, flatulences, fatigue, perte de concentration postprandiale, etc.).
Les règles 8, 9 et 10 sont par contre plus courantes dans les régimes destinés aux sportifs et aux personnes souhaitant gagner en ligne et en efficacité physique (voir chronodiète et supercompensation glycogène).
Le régime dissocié fonctionne-t-il?
A ce stade, il est juste de se demander si les règles biochimiques et physiologiques énoncées dans ce dernier paragraphe sont suffisantes pour décréter le succès et la scientificité du régime dissocié.
En principe, la réponse est négative, puisqu’un organisme sain est parfaitement capable de tolérer les associations de nutriments les plus disparates, connaissez-vous l’expression: « cette personne digérerait même les calculs »?!.
Cependant, ce simple constat ne nous autorise pas à diaboliser le régime dissocié ni à se moquer de ceux qui nous soutiennent. En effet, certains aspects de ce modèle alimentaire méritent toute l’attention voulue.
Il est par exemple louable d’augmenter la part des aliments végétaux dans son alimentation, de répartir l’apport calorique dans au moins trois repas principaux et de ne pas en faire trop avec les graisses et les assaisonnements.
Il est plus difficile de s’entendre sur le rôle d’associations alimentaires correctes qui, bien qu’importantes et dans certains cas fondamentales pour la résolution des problèmes digestifs les plus courants, risquent de soustraire inutilement le goût, l’imagination et l’équilibre de son alimentation.
Beaucoup d’entre nous, par expérience personnelle, savent qu’ils ne tolèrent pas l’association de certains aliments mais cela ne nous autorise pas à penser que cette règle est valable pour tout le monde.
En nous attardant sur l’analyse chimique des aliments en question, nous découvrirons probablement que ce n’est pas tant le mélange particulier de macronutriments qui nous dérange, mais la nourriture elle-même. Dans certains cas, il suffit de changer l’origine des ingrédients ou les méthodes de cuisson pour contourner le problème.
En d’autres termes, on blâme parfois des associations alimentaires incorrectes alors qu’en réalité le problème en est un autre (intolérances alimentaires, stress excessif, mauvaise mastication, mauvaise cuisine, habitudes alimentaires et mode de vie incorrect, etc.).
Le régime dissocié n’est pas une panacée, mais un modèle alimentaire aux aspects positifs et négatifs, qu’il faut connaître et aborder avec un esprit critique. Ceux qui la défendent avec l’épée ont tort mais aussi ceux qui la contestent se trompent sans prendre en compte certains de ses éléments qui, malgré les critiques, s’inscrivent parfaitement dans les dernières acquisitions liées à la santé.
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