Régime paléo : mode ou science ?
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Qu’est-ce que le régime paléo ?
On entend de plus en plus souvent parler de paléodiet, cette « nouvelle » approche diététique basée sur notre constitution génétique.
L’homme est apparu il y a deux millions d’années et il a été démontré que sa composition génétique, à ce jour, a changé de moins de 1%, donc les informations nutritionnelles laissées dans la mémoire de notre code génétique sont identiques à celles de l’ère de Stone. Autrement dit, nous avons progressé dans de nombreux domaines, mais notre génétique est « égale » à celle de l’homme paléolithique.
Comment sait-on ce que mangeait l’homme du passé ?
Ceci est permis par l’étude :
- quelques restes squelettiques;
- l’usure différente des dents, due à la mastication des animaux ou des végétaux ;
- des outils lithiques qu’il fabriquait ;
- au moyen d’un recensement des restes animaux et végétaux retrouvés dans les sites préhistoriques, qui permettent d’identifier les espèces les plus présentes dans l’alimentation de l’homme paléolithique.
Sur la base de ces systèmes d’investigation, nous pouvons aujourd’hui comprendre l’évolution alimentaire qui va des premiers hominidés (il y a 4 millions d’années, en Afrique de l’Est, où commence l’histoire de l’évolution humaine) àHomo sapiens.
L’homme a passé plus de 99% de sa vie sur Terre à pratiquer chasse, cueillette et pêche, privilégiant l’une ou l’autre activité selon les conditions environnementales.
On parle donc d’une alimentation à base de viande, de poisson, de noix, de graines, de légumes et de fruits.
Grâce aux études du Dr. Loren Cordain de l’Université du Colorado (créateur du régime paléolithique), on en a déduit que près de 60 % des calories provenaient de l’ingestion d’animaux ; en particulier, les hominidés préféraient les organes internes et la moelle osseuse et se nourrissaient rarement d’œufs.
Naissance de l’agriculture
Aujourd’hui, certaines tribus conservent encore cette caractéristique, comme les Aborigènes du désert australien, certaines tribus des Philippines et les Indiens de la forêt amazonienne.
Il y a environ 12 000 ans, cette constitution génétique formée sur des millions d’années (pensez à la façon dont 12 000 ans peuvent affecter des MILLIONS d’années) est complètement bouleversée par un changement non encore accepté par notre organisme : la naissance de l’agriculture et de l’élevage a permis à « l’homme de ne pas migrer plus’ avec l’alternance des saisons, en préservant les aliments pour toute l’année tels que les céréales, le lait et les dérivés, définis aujourd’hui, indispensables pour une alimentation saine.
Les aliments nés et/ou importés à partir de cette période iraient à l’encontre de nos caractéristiques génétiques. De plus, on parlerait d’aliments très caloriques et pauvres en nutriments, contrairement aux aliments pré-agricoles riches en vitamines, minéraux, protéines, etc.
L’influence du contraste entre pré et post agriculture sur notre constitution génétique a très probablement déclenché, au cours de la dernière décennie, le soi-disant dysinsulinisme ou Syndrome X, qui au fil du temps est capable de générer de l’hypertension, de l’obésité, des hyperlipidémies, du diabète, des maladies cardiocirculatoires. et plus. Cela se produit, car 12 000 ans ne suffisent pas pour modifier nos gènes et les réadapter à ces nouveaux aliments. En effet, pour que cette situation/évolution se produise, on estime que 20 000/60 000 ans doivent s’écouler.
Avis strictement personnel !
Considérations relatives à la santé
Pensez-vous qu’il y a quelque chose de dangereux là-dedans?
Il semble que les aliments à très haute valeur nutritionnelle soient recommandés et que les aliments dits « junk food » ne soient pas recommandés.
Sur l’apport des céréales on peut être d’accord ou pas, mais il est indéniable que depuis leur avènement dans la civilisation humaine, l’homme a commencé à avoir une certaine pathologie.
Tout le monde parle des bienfaits (?) des céréales mais personne ne dit que les céréales contiennent aussi :
- gluten, capable de protéines, chez les sujets prédisposés à provoquer de fortes réactions auto-immunes dans le pancréas, l’intestin, la thyroïde
- phytates qui bloquent l’absorption des sels minéraux importants et réduisent l’assimilation des protéines
- L’exorphine ce qui provoque cette sensation typique de détente donnée par la consommation d’un bon sandwich, qui est également addictif.
Quant aux produits laitiers et dérivés, je me demande… mais comment, les graisses saturées sont-elles diabolisées tant elles sont délétères pour nos artères, et alors la consommation quotidienne de produits laitiers et dérivés est recommandée ?
En continuant sur les matières grasses, il faudrait – avant de vérifier la quantité dans les aliments – évaluer le ratio oméga 6 / oméga 3. Le ratio optimal est de 2: 1. La viande et les graisses animales du régime paléolithique atteignent un ratio de 4: 1, presque parfait.
Les viandes actuelles d’animaux élevés, comme par hasard, avec des farines de céréales contiennent un ratio oméga 6 / oméga 3 de 20:1 qui est celui présent dans tout type de céréales !!
Alors, vaut-il mieux dire que la viande est mauvaise ou peut-on dire que la viande est mauvaise lorsque les animaux se nourrissent de manière non naturelle ?
Continuer : Exemple de régime paléo »
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