🍊 Régime contre la toxoplasmose
Toxoplasmose
La toxoplasmose est une maladie parasitaire causée par le Toxoplasma gondii. Chez l’homme adulte, ces infections ne provoquent généralement aucun symptôme particulier ; Parfois, une maladie pseudo-grippale bénigne peut survenir, caractérisée par des douleurs musculaires et une lymphadénopathie, d’une durée d’environ 2 à 8 semaines (très rarement, une atteinte oculaire apparaît).
Chez les personnes immunodéprimées, des symptômes graves peuvent survenir, tels que des convulsions et des difficultés de coordination.
Si l’infection survient pendant la grossesse, l’enfant à naître peut contracter ce qu’on appelle toxoplasmose congénitale et restent gravement (ainsi qu’irréversiblement) compromis.
L’alimentation et l’hygiène générale sont les facteurs les plus importants pour la prévention de la contagion. La maladie est rarement transmise par les transfusions sanguines et ne peut se propager autrement.
Le parasite ne se reproduit que chez les chats ; cependant, il peut infecter la plupart des animaux à sang chaud, c’est pourquoi ses kystes peuvent être trouvés dans diverses viandes comestibles.
Le diagnostic se fait par analyse sanguine (en référence aux anticorps) ou, chez la femme enceinte, en vérifiant la présence d’ADN parasitaire dans le liquide amniotique. Chez les personnes en bonne santé, aucun traitement n’est généralement nécessaire ; pendant la grossesse, en revanche, des médicaments tels que la spiramycine ou la pyriméthamine/sulfadiazine et l’acide folinique peuvent être utilisés.
La moitié de la population mondiale (la plupart dans les pays en développement) est infectée par Toxoplasma gondii et ne présente aucun symptôme ; Malheureusement, environ 200 000 cas de toxoplasmose congénitale sont diagnostiqués chaque année.
Nourriture et contagion
Une étude cas-témoins européenne multicentrique a conclu que la consommation de viande crue et insuffisamment cuite est la principale source de contagion pendant la grossesse, tandis que le contact avec un sol contaminé contribue à un taux d’infections beaucoup plus faible.
La toxoplasmose peut se développer de plusieurs manières :
- Manger des aliments crus ou insuffisamment cuits contaminés par des kystes du Toxoplasma gondii (ou du lait cru contenant des tachyzoïtes) ;
- Pour exposition orale aux selles de chats infectés.
- De la mère infectée à l’enfant pendant la grossesse.
- Pour les greffes d’organes ou les transfusions sanguines de donneurs positifs au toxoplasme.
Les deux premiers sont les infections alimentaires et oro-fécales, qui surviennent principalement dans les circonstances suivantes :
- Ingestion de viande crue ou insuffisamment cuite. Sans surprise, la prévalence des infections concerne les pays où il est d’usage de consommer de la viande n’ayant pas subi de traitement thermique (ou insuffisamment cuite).
Les kystes tissulaires peuvent également être ingérés en mettant les mains à la bouche lors du traitement du produit ou en utilisant des couteaux, divers ustensiles et planches à découper contaminés. - Ingestion de fruits ou de légumes non lavés qui ont été en contact avec de la terre contaminée par des excréments de chats infectés (par exemple, des produits de votre propre jardin).
- Ingestion de débris fécaux de chats contaminés par transmission main-bouche (par exemple, en mangeant une collation en jardinant ou après avoir nettoyé la litière ou après avoir touché du sable sur lequel un chat a déjà déféqué).
Régime préventif
Là régime pour prévenir la toxoplasmose elle touche principalement les femmes enceintes qui, si elles sont infectées, peuvent transmettre le parasite au fœtus, le rendant gravement malade.
La toxoplasmose congénitale contractée dans les premières semaines de gestation est associée à la mort fœtale et à l’avortement et, chez les survivantes, s’accompagne de déficits neurologiques, de déficits neurocognitifs et de choriorétinite.
Si la mère a déjà contracté la toxoplasmose, elle est considérée comme moins à risque, car elle possède déjà les anticorps spécifiques et ne devrait plus devenir gravement malade.
Dans le cas où la femme n’est jamais tombée malade de la toxoplasmose, les règles diététiques préventives les plus importantes pour faire face à une grossesse sont :
- Faites le plein d’aliments les plus sûrs possibles.
- Travaillez les aliments de manière hygiénique.
- Ne nettoyez pas la litière du chat et lavez-vous soigneusement les mains avant de porter de la nourriture à votre bouche.
Précautions pour réduire la possibilité de contracter la toxoplasmose
- Evitez la consommation de viandes et de saucisses crues ou insuffisamment cuites (par ex. charcuterie et jambon cru).
- Bien cuire la viande ainsi que les plats surgelés tout préparés
- Bien laver les fruits et légumes (y compris les salades préparées) avant de les manipuler et de les consommer
- Protégez les aliments des mouches et autres insectes.
- Utilisez des gants en caoutchouc pour manipuler la viande crue de toute nature ou pour laver les légumes.
- Éviter le contact avec les muqueuses après avoir manipulé de la viande crue
- Lavez les surfaces, les ustensiles de cuisine et les mains qui ont été en contact avec de la viande crue, de la volaille, du poisson, des fruits et des légumes avec de l’eau et du savon.
- Utilisez des gants en caoutchouc pour manipuler la terre (par exemple, le jardinage) et tout autre matériau potentiellement contaminé par des excréments de chat.
- S’il y a un chat dans la maison, il n’est pas nécessaire de l’enlever, mais il est conseillé de nettoyer quotidiennement le bac à litière. Si possible, confiez cette tâche à d’autres et dans tous les cas utilisez toujours des gants en caoutchouc. Nourrissez le chat avec des aliments cuits ou en conserve. N’amenez pas d’autres chats dans la maison. Évitez tout contact avec les chats errants.
De plus, le Toxoplasma gondii peuvent être éliminés de l’alimentation par différents systèmes :
- Ne buvez jamais d’eau non potable; les puits sont potentiellement sujets à la contamination par les eaux noires, riches en tout type d’agent pathogène (y compris Toxoplasma gondii)
- Évitez de manipuler des aliments qui peuvent contenir des kystes (viande crue et lait cru de chèvre et de brebis).
- Laver les fruits et légumes (potentiellement contaminés à l’extérieur seulement).
- Cuire les légumes de tête (qui, en plus de pousser au sol, sont plus difficiles à nettoyer).
- Choisissez uniquement de la viande d’élevage (éliminer temporairement le gibier et la viande des animaux élevés à la maison).
- Faire sauter la viande ou la congeler à -20°C pendant au moins 15 jours.
- Cuire la viande (atteignant au moins 66°C au cœur de l’aliment).
- N’utilisez que du lait emballé, car il est traité thermiquement.
- N’achetez pas de fromages au lait cru, surtout auprès de petites entreprises ou, pire encore, au niveau de la maison.
- Évitez les viandes crues conservées (salami, saucisse, jambon, speck, longe, pancetta, capocollo, bresaola, etc.); on pense qu’un long assaisonnement et fumage peuvent éliminer les kystes parasitaires mais, compte tenu de la dangerosité de l’organisme pendant la grossesse, il vaut mieux les éviter.
Viande infectée : laquelle ?
Les animaux les plus touchés par cette contamination sont : le porc, l’agneau et le gibier. Parmi les différents types de bétail élevés, les taux d’infection les plus élevés sont : les porcs, les moutons, les chèvres et les poulets.
Les bovins peuvent être contaminés par l’agent pathogène mais leur organisme est capable de récupérer complètement (en l’éliminant avec les fèces en quelques semaines) ; les kystes de chair sont très rares. Les chevaux, en revanche, sont généralement considérés comme résistants à l’infestation mais ce n’est pas une règle irréfutable.
Bien que le Toxoplasma gondii a la capacité d’infecter pratiquement tous les animaux à sang chaud, la sensibilité et les taux d’infection varient considérablement d’une espèce à l’autre, en ce qui concerne l’habitat ou l’élevage, le régime alimentaire et de nombreux autres facteurs.
En particulier, les conditions d’hygiène et les techniques d’élevage semblent avoir un impact majeur sur le risque de contamination. Par exemple, les animaux élevés à l’extérieur sont plus à risque d’infection que ceux élevés à l’intérieur ou en confinement partiel.
Grâce au manque d’exposition à l’extérieur, même les poulets élevés en confinement ne sont généralement pas infectés par le parasite, tandis que ceux élevés en plein air ou en plein air sont beaucoup plus sensibles à la maladie ; d’autre part, on sait aussi qu’un confinement excessif peut provoquer d’autres types de pathologies, telles que bactériennes et virales.
Les viandes à consommer cuites représentent les aliments les moins risqués par rapport aux autres (notamment les oiseaux). Cependant, n’oublions pas qu’à partir de certains animaux (porcs et moutons, dont certains appartiennent au groupe du gibier) il est possible d’obtenir des préparations conservées crues, telles que : jambon, culatello, speck, longe, pancetta, salami, saucisse, etc. .
Les kystes tissulaires sont rarement trouvés chez le buffle ou le bœuf, qui est considéré comme un aliment à faible risque pour les parasites.
Le risque de contagion dû à la toxoplasmose augmente :
- Au fur et à mesure que les conditions d’hygiène diminuent.
- Avec la consommation de viandes de salubrité douteuse.
- En présence d’un comportement inapproprié et d’une exposition à des excréments de chats infectés.
Tout d’abord, il faut préciser que, à elle seule, la présence d’un félin domestique n’augmente PAS le risque de la maladie. En effet, si l’animal est domestique, tout en augmentant les chances de contact, les chances que le chat tombe malade diminuent.
Le taux d’infection chez les chats varie considérablement en fonction de l’alimentation et du mode de vie qu’ils mènent. Les sauvages qui chassent pour se nourrir sont plus susceptibles d’être infectés que les domestiques. La prévalence de Toxoplasma gondii chez les chats, elle dépend principalement de la disponibilité des animaux infectés, tels que les petits mammifères (souris et rats) et les oiseaux, généralement abondants dans la zone.
Après avoir contracté la maladie, les chats excrètent l’agent pathogène dans leurs excréments pendant plusieurs semaines. A l’excrétion, ceux-ci ne sont généralement pas contagieux pendant au moins 24 à 48 heures, c’est-à-dire jusqu’à ce que les kystes arrivent à maturité et deviennent pathogènes ; ceux-ci peuvent survivre dans l’environnement pendant plus d’un an.
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