Régime alimentaire pour la jaunisse

Régime alimentaire pour la jaunisse

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Jaunisse

Par jaunisse, nous entendons un changement de couleur de la peau, des yeux et des muqueuses, qui ont tendance à prendre un aspect jaunâtre; ce phénomène est dû à l’augmentation de la bilirubine dans le sang.
La jaunisse peut survenir à l’âge néonatal ou adulte; dans le premier cas, il s’agit d’un événement physiologique et inoffensif, tandis que dans le second, il indique presque toujours un trouble du foie, des voies biliaires ou des globules rouges.
La bilirubine est un déchet que l’organisme obtient de la «démolition» de l’hème, un constituant de l’hémoglobine (une protéine des globules rouges qui permet le transport de l’oxygène dans le sang).
La jaunisse ne doit pas être confondue avec d’autres modifications de la pigmentation de la peau telles qu’un excès de caroténoïdes, une exposition phénolique, des crèmes de bronzage, etc.
Le régime alimentaire peut éviter ou améliorer les anomalies potentiellement responsables de la jaunisse. Cependant, chacune de ces causes a une étiologie différente, qui doit être traitée spécifiquement. C’est pourquoi dans le prochain chapitre, nous présenterons une brève description des pathologies responsables de la jaunisse.

Ictère hépatocellulaire et régime

Les causes nutritionnelles de la jaunisse hépatocellulaire sont celles liées à l’hépatite ou à la cirrhose du foie.

NB. La cirrhose du foie est une conséquence de l’hépatite (qui peut être suivie d’un carcinome), souvent caractérisée par une défaillance fonctionnelle des organes. Ce sont des conditions particulières qui sont traitées avec des médicaments, une chirurgie et des régimes alimentaires très spécifiques, qui prennent également en compte toutes les complications possibles (ascite, encéphalopathie, hypertension portale, etc.). Là régime pour la cirrhose et / ou pour le carcinome ne seront PAS traités dans un article séparé.

L’hépatite est définie comme une inflammation du foie; les principales causes sont: les virus, les drogues, l’alcool et les poisons.
Dans le cas de l’hépatite, le régime de la jaunisse peut être différencié en: préventif, curatif et de soutien à la cicatrisation.

Régime préventif Ictère hépatocellulaire

Le régime préventif vise à réduire les risques d’inflammation du foie, en évitant la contagion / la consommation de:

Pour prévenir la jaunisse hépatocellulaire, il faut donc éviter l’hypothèse d’une hépatite en faisant attention à l’hygiène et à la salubrité des aliments.
La prévention d’une infection par le virus A nécessite:

• Fourniture d’aliments sûrs et certifiés avec une origine traçable et traçable.
• Ceci est particulièrement vrai pour les mollusques bivalves (en particulier les moules et les huîtres) qui, à l’état sauvage, conservent des charges virales importantes (en particulier dans les zones polluées). Le cas des mollusques bivalves est l’un des rares où les animaux élevés sont qualitativement supérieurs à ceux capturés.
• Les fruits et légumes peuvent également être contaminés par le virus A, surtout s’ils sont irrigués avec de l’eau polluée (par exemple un canal). Pour prévenir la maladie, il est donc nécessaire de les laver et de les peler soigneusement.
  NB. La cuisson élimine efficacement la charge virale du VHA.
• Toujours en ce qui concerne la nourriture, il est très important d’éliminer le risque de manger des champignons vénéneux. Contrairement aux virus, bon nombre de ces toxines ne sont PAS thermolabiles et peuvent donner leurs premiers symptômes plusieurs jours plus tard, alors que les malheurs hépatiques sont désormais inévitables. Le moyen le plus sûr de manger des champignons à l’état sauvage est de s’approvisionner auprès d’organismes officiels et réguliers.
• Élimination de l’alcool de l’alimentation ou respect de la limite pour une alimentation saine et correcte. Cette marge est égale à: Une unité alcoolique équivaut à environ: 125 ml de vin ou 330 ml de bière blonde ou 40 ml de spiritueux.
  Le régime préventif de la jaunisse contre l’hépatite interdit la consommation de grandes quantités d’alcool, même si « une seule fois ».

Régime de guérison de la jaunisse hépatocellulaire

Le régime de guérison sert à restaurer l’état physiologique de l’organe hépatique. Ce type de remède affecte les cas suivants:

• Hépatite stéatosique alimentaire: c’est l’accumulation de graisse dans les cellules hépatiques associée à une inflammation plus ou moins sévère. La cause déclenchante est l’excès alimentaire, en particulier de glucides raffinés (notamment granulés saccharose et fructose, sirops et farines blanches) et les «mauvaises» graisses (végétales hydrogénées ou bi-fractionnées et saturées). Un mode de vie sédentaire joue un rôle prédisposant.

• Hépatite alcoolique stéatosique: se manifeste comme la précédente. La cause déclenchante est l’excès d’alcool associé à un mode de vie sédentaire.

• Hépatite stéatosique mixte: c’est la combinaison des deux précédentes.

Le régime alimentaire contre la jaunisse causée par l’hépatite stéatosique comprend:

• Réduction des calories totales si nourriture ou mélange (régime hypocalorique), ÉVITER le jeûne
• Élimination du ou des facteurs déclenchants: malbouffe contenant des sucres raffinés et des mauvaises graisses et / ou des boissons alcoolisées
• Élimination des médicaments inutiles, des suppléments inutiles, des additifs alimentaires en excès (édulcorants, colorants), etc.
• Augmentation de l’activité motrice
• Augmentation de la consommation d’aliments frais et non transformés, notamment en favorisant l’utilisation de légumes, de fruits, de céréales complètes et de légumineuses. Ceux-ci sont riches en nutriments utiles tels que: fibres, acides gras oméga 3, vitamines, minéraux, autres antioxydants et molécules bénéfiques pour le foie (silymarine et cynarine).
  En savoir plus: Régime alimentaire pour le foie gras

Régime de soutien pour la jaunisse hépatocellulaire

Cela se produit lorsque le régime préventif n’a eu aucun effet.
Le régime de soutien vise à soutenir l’organisme de guérison; les exemples les plus indicatifs sont les régimes pour l’hépatite A, B et C.
Il est très similaire à celui de guérison, mais il n’est pas nécessaire qu’il soit hypocalorique. Si l’inflammation est attribuable à un agent pathogène ou à un poison, la réduction des calories n’aurait aucun effet positif.
Au lieu de cela, il faut:

• Empêcher de fabriquer des molécules nocives qui aggraveraient certainement la situation (alcool éthylique, mauvaises graisses et sucres en excès, additifs, etc.)
• Favorise l’apport de molécules bénéfiques (oméga 3, antioxydants, sels minéraux, etc.).

Jaunisse cholestatique et régime

La jaunisse cholestatique obstructive peut avoir de nombreuses causes, mais la seule qui a une origine nutritionnelle est les calculs biliaires de la vésicule biliaire.
Ces «cailloux» (grands ou petits) se forment en raison d’un déséquilibre entre les différents «ingrédients» du jus biliaire. Ils peuvent être à base de cholestérol ou pigmentés.

Sans entrer dans les détails, nous vous rappelons que les calculs se forment plus fréquemment chez les sujets prédisposés, encore plus chez les femmes et les personnes âgées, MAIS ils ont aussi une étiologie alimentaire très importante.
Les facteurs alimentaires qui prédisposent aux calculs de la vésicule biliaire sont:

Le régime alimentaire pour la jaunisse cholestatique est préventif; les grands principes sont:

• Apport énergétique qui assure la stabilité du poids ou, en cas de surpoids, une perte de poids progressive; il est conseillé de ne pas perdre plus de 3kg par mois.
• 25-30% des calories totales provenant des lipides. La plupart doivent être insaturés et au moins 2,5% de type polyinsaturé essentiel. Concrètement, il faut préférer: les huiles végétales pressées à froid (ex: huile d’olive extra vierge), les fruits secs, les poissons bleus (sardines, maquereaux, bonites, etc.) et les algues comestibles. Au contraire, il vaut mieux minimiser: les saucisses, les fromages gras, le bacon et les côtes, le beurre, la crème, le saindoux, le saindoux, les collations sucrées et salées, les margarines, les aliments frits, l’huile de palme, etc.
• Réduction des aliments à forte charge glycémique et indice glycémique élevé, préférant les aliments riches en fibres et en eau en portions modérées. Il est conseillé d’éliminer les collations sucrées et salées, les gâteaux et brioches, les grandes portions de pommes de terre, les pâtes, le pain et les pizzas à base de farines raffinées. Au contraire, préférez la consommation de petites quantités de grains entiers (seigle, épeautre, maïs, riz, etc.), de légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles, etc.), de légumes (salade, radicchio, courgette, chou, etc.) ) et des fruits peu sucrés (oranges, fraises, kiwis, pommes, pamplemousses, etc.). En plus des fibres, de l’eau, des vitamines et des sels minéraux, ces produits sont riches en antioxydants phénoliques et en lécithines végétales.
• Assurez-vous de donner le bon poids au stimulus de la soif. L’activité motrice (qui favorise déjà la vidange de la vésicule biliaire) joue une fonction très importante dans la régulation de toutes les impulsions physiologiques (faim, évacuation, etc.)
• Promouvoir la consommation d’aliments / plantes médicinales qui stimulent le péristaltisme de la vésicule biliaire; ceux-ci sont appelés cholagogues (ou cholécinétique) et les plus connus sont: la chicorée, la rhubarbe, le chardon-Marie, l’aloès, le pissenlit, le romarin et le boldo.
• Voir aussi Régime alimentaire et calculs de la vésicule biliaire

Ictère hémolytique et régime

La jaunisse hémolytique est causée par la destruction des globules rouges. Dans le domaine diététique, cette réaction très grave peut survenir en raison du favisme et de l’anémie pernicieuse.

Là régime pour le favisme ce n’est que préventif; dans le cas de l’anémie pernicieuse, en revanche, il acquiert également une fonction thérapeutique.

• Le favisme est une maladie basée sur le déficit héréditaire d’une enzyme (6-glucose-phosphate déshydrogénase). Déjà déficiente, si cette enzyme est inhibée par l’ingestion de certaines légumineuses, plantes médicinales, médicaments ou autres substances, elle provoque la destruction des érythrocytes avec une jaunisse conséquente. Le favisme est un régime d’exclusion simple et doit éliminer totalement: les fèves, les pois et Verveine x Hybrida. De plus, il est recommandé d’éviter: les boules de naphtaline et certains médicaments ou autres substances telles que: analgésiques, antipyrétiques, antipaludiques, salicylates, certains agents chimiothérapeutiques, quinidine, bleu de méthylène etc.

L’anémie pernicieuse est une maladie d’étiologie nutritionnelle, qui augmente la dégradation des globules rouges (cause de la jaunisse) et est associée à la glossite dite atrophique (langue lisse et rougie sur les bords). La principale cause est une carence en vitamine B12 ou en cobalamine, qui se produit en raison de:

• Défaut alimentaire: régime alimentaire dépourvu d’aliments d’origine animale.
• Rareté du facteur intrinsèque: une molécule sécrétée par l’estomac nécessaire à l’absorption de la cobalamine. Elle peut survenir dans le cas de certaines maladies de l’estomac comme, par exemple, la gastrite atrophique.
• Complication de l’iléon terminal: partie de l’intestin où la vitamine B12 est absorbée. C’est le cas des résections chirurgicales, parfois nécessaires dans les maladies intestinales chroniques comme la maladie de Crohn.

Il est donc essentiel que le régime alimentaire de l’anémie pernicieuse responsable de la jaunisse hémolytique présente les caractéristiques suivantes:

• Richesse des aliments contenant de la vitamine B12: foie, reins, cœur, mollusques bivalves (palourdes, huîtres, etc.), mollusques céphalopodes (p. Ex. Poulpe), poissons, viandes, etc.

• Riche en fer et en acide folique: sans être directement impliqués dans l’anémie pernicieuse, ils peuvent aggraver ou améliorer cette condition. Le fer biodisponible est principalement contenu dans les aliments d’origine animale (jaune d’œuf, viande, poisson, crustacés, etc.), tandis que l’acide folique se trouve dans les crudités et les fruits (kiwi, laitue, avocat, endives, agretti, oranges, etc.).

NB. en cas de jaunisse hémolytique due à une anémie pernicieuse, l’intervention la plus opportune et la plus décisive n’est pas le régime mais l’injection de vitamine B12.

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