Réduisez le cholestérol avec un régime
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introduction
Le cholestérol contenu dans l’alimentation représente environ 1/3 du cholestérol sanguin total.
Dans les aliments, la teneur en cholestérol est évaluée de manière globale, qu’elle soit estérifiée, non estérifiée ou liée à une lipoprotéine; au contraire, dans notre organisme, ce qui influence le plus l’état de santé est son METABOLISME, c’est-à-dire la quantité et la nature chimique des lipoprotéines de transport du cholestérol.
Les lipoprotéines
Ce qu’ils sont, leurs fonctions, leurs valeurs sanguines
Les lipoprotéines sont divisées en types suivants:
Les lipoprotéines HDL sont responsables du transport du cholestérol de la périphérie vers le foie, assurant une fonction protectrice athéroscléreuse; au contraire, les LDL transportent le cholestérol du foie vers les tissus et leur permanence dans le sang favorise le stockage des graisses dans les artères, prédisposant à l’athérosclérose.
LES limites sanguines des lipoprotéines sont les suivantes:
Indépendamment de la génétique et des antécédents familiaux, un sujet qui a un taux de cholestérol total élevé ou un rapport LDL / HDL non optimal, doit nécessairement intervenir rapidement sur l’alimentation avant de débuter une pharmacothérapie.
Régime alimentaire et cholestérol
Le cholestérol est un lipide contenu dans les aliments d’origine animale; les aliments qui en contiennent le plus appartiennent à la catégorie:
Importance des graisses saturées et insaturées
En plus de la quantité de cholestérol total, les graisses saturées et les graisses (trans) hydrogénées contribuent de manière décisive à l’augmentation de la cholestérolémie totale (et LDL). Cela se produit en raison de leur influence négative sur l’expression des récepteurs d’absorption des LDL, qui ont par conséquent tendance à s’accumuler.
Au contraire, la prévalence dans l’alimentation des acides gras insaturés polyinsaturés (mais aussi mono-insaturés oméga 9 / acide oléique) favorise l’élimination des LDL et augmente la fraction HDL.
- Cela se traduit par la nécessité de:
- Limiter la consommation de graisses animales (comme le beurre, le saindoux, les morceaux de viande plus gras et les fromages);
- Minimiser la consommation de graisses végétales hydrogénées (contenues dans de nombreuses margarines et produits qui en contiennent, comme la pâtisserie);
- Préférez l’utilisation d’assaisonnements végétaux crus, comme l’huile d’olive (huile de palme et de palmiste à éviter), et consommez au moins trois portions de poisson par semaine.
Absorption du cholestérol et des sels biliaires
L’un des facteurs individuels qui affecte de manière significative la cholestérolémie est le rapport entre le cholestérol excrété par la bile et celui absorbé / réabsorbé par l’intestin.
Le cholestérol alimentaire est contenu dans les aliments gras d’origine animale; les lipides alimentaires, pour être digérés et absorbés, doivent être émulsionnés par la bile. L’agent émulsifiant de la bile est en grande partie composé de cholestérol provenant de la circulation sanguine. Dans le tube digestif, une partie de cette émulsion lipidique (alimentaire + biliaire) est réabsorbée et le cholestérol avec elle; la capacité intestinale à réabsorber le cholestérol détermine l’un des facteurs subjectifs qui affectent la cholestérolémie.
Importance des fibres et des phytostérols
Ce processus peut également être modifié avec la nutrition; certains composants alimentaires, tels que les fibres alimentaires solubles (principalement contenues dans les légumes et les fruits), les phytostérols (stérols végétaux) et la lécithine (principalement contenus dans les légumineuses), ont la capacité de gélifier les matières fécales et de lier le cholestérol (avec les acides gras), ce qui absorption / réabsorption.
- Cela signifie que des fruits, des légumes et / ou des légumineuses doivent également être associés à chaque repas contenant du cholestérol afin de réduire l’absorption intestinale.
Sujets qui suivent un régime hypocholestérolémique Ils DOIVENT de toute façon assurer l’apport de fibres, lécithine est les phytostérols, puisque, s’il est vrai que la bile représente un moyen d’excrétion du cholestérol circulant (dont la majeure partie est produite par le foie), en empêchant sa réabsorption, il est possible de réduire davantage les taux de cholestérol total.
Importance des antioxydants
Nous vous rappelons que l’oxydation des LDL, causée par l’excès de radicaux libres (fumée, alcool, polluants, etc.) et / ou par le défaut d’antioxydants (alimentation en carence en vitamines, polyphénols, etc.) et / ou par des chroniques l’inflammation métabolique (qui contribue également au diabète de type 2 avec la glycation relative des protéines sanguines), provoque une aggravation du métabolisme du cholestérol augmentant le risque d’athérosclérose.
Il en résulte la nécessité de maintenir un apport élevé en antioxydants dans l’alimentation, grâce à la consommation fréquente de fruits et légumes frais, éventuellement en saison, limitant les fruits sucrés notamment en présence de surpoids ou de diabète.
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