Exemple de PaléoDiet
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Paléodiet
La paleodieta est une philosophie alimentaire qui s’inspire du régime nutritionnel des hommes qui vivaient avant l’agriculture et l’élevage, il y a environ 10 000 ans (au Paléolithique).
Le régime paléo n’est PAS une méthode acceptée par la communauté scientifique contemporaine, qui considère le système comme injustifié, déséquilibré, peu applicable et potentiellement nocif (en raison d’excès de protéines, d’excès de graisses, de tendance à la cétose, etc.).
Le paléodiet abolit tous les aliments qui entrent dans les groupes fondamentaux II, III et IV, et ne garantit pas les rations recommandées de divers principes nutritionnels (en particulier les glucides et le calcium).
De plus, il prédispose l’organisme à l’acidose métabolique (cétose) et ne soutient pas efficacement les activités sportives aérobies ; il est absolument déconseillé en cas de grossesse, d’allaitement et de risque ostéoporotique élevé.
Nourriture OUI
Le paléodiet ne nécessite aucun type de calcul, d’estimation ou de planification. Il permet de manger dès que l’appétit se présente, à condition de ne consommer que des aliments « paléo » : gibier, œufs, poissons, reptiles, vers, vers, insectes, baies, légumes, fruits (moins que légumes), racines, bulbes, graines oléagineuses etc. Plus rarement, crustacés, mollusques, fruits très sucrés et miel.
NB. Plus que du tissu musculaire (viande), le régime paléo suggère de consommer principalement des abats (foie, cœur, estomac, rate, poumons…), de la moelle osseuse et du sang.
Nourriture NON
Le régime paléo interdit l’utilisation de compléments alimentaires, de lait et dérivés, de céréales, de légumineuses, de sel, de sucre, de graisses d’assaisonnement, d’additifs alimentaires (ou des aliments qui les contiennent), de boissons sucrées, d’aliments conservés et transformés.
L’adaptation du régime paléo aux besoins et aux goûts contemporains permet une plus grande utilisation de la viande (surtout blanche), des produits de la pêche et de l’huile pour l’assaisonnement.
Exemple
Employé; il pratique la gym 5 fois par semaine. Il n’a aucune pathologie.
JOUR 1
| Traduction nutritionnelle du JOUR 1 | ||
| Composante nutritionnelle | Quantité | |
| Pouvoir | 1178.2kcal | |
| Eau alimentaire | 1025,6 g | |
| Protéines | 135,1 g | |
| Lipides énergétiques totaux | 105,8 g | |
| Graisse saturée totale | 22.9g | |
| Acides gras monoinsaturés totaux | 46,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés totaux | 27,4 g | |
| Cholestérol | 800.0g | |
| Les glucides | 83.0g | |
| Sucres simples et totaux | 44.6g | |
| Alcool, éthanol | 0.0g | |
| Fibres | 22,5 g | |
| Sodium | 543.2g | |
| Potassium | 4136,2 mg | |
| Football | 393,6 mg | |
| Le fer | 27,4 mg | |
| Phosphore | 1946,7 mg | |
| Zinc | 15,1 mg | |
| Thiamine ou vit. B1 | 1,62 mg | |
| Riboflavine ou vit. B2 | 7,69 mg | |
| Niacine ou vit. B3 ou vit. PP | 62,55 mg | |
| Pyridoxine ou vit. B6 | 4,15 mg | |
| Folate, total | 154,40 mg | |
| Acide ascorbique ou vit. C. | 128,90 mg | |
| Vitamine D | 1280.00UI | |
| Activité équivalente au rétinol ou vit. À | 34 169,75 RAE | |
| α-tocophérol ou vit. EST | 14,00 mg | |
Comme on peut le voir clairement dans le tableau ci-dessus, cet exemple de Paleodieta montre l’absence de divers principes nutritionnels ; parmi eux : glucides, fibres, sodium, potassium, calcium, thiamine, riboflavine, niacine, folate et vitamine E. Le cholestérol est excessif. L’énergie globale est également pas beaucoup.
ATTENTION! Voulant respecter pleinement le style d’alimentation d’origine, il faudrait éliminer l’huile d’assaisonnement et les fruits. Cela entraînerait un changement significatif dans les détails nutritionnels, c’est-à-dire une réduction de 15g de lipides, 29,3g de glucides et 245,0kcal.
Évidemment, les apports en fibres, certains sels (ex : potassium) et certaines vitamines (ex : vitamine C) seraient également affectés.
JOUR 2
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Petit dejeuner |
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| Œufs durs | 200g | 2 oeufs | |
| Salade de roquette | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Noix | 30g | 7-8 grains | |
| Orange | 100g | 1/2 orange | |
| Déjeuner | |||
| Poulet Durelli Mijoté aux Carottes | |||
| Durelli ou magoncini | 200g | ||
| Carottes | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Pistaches (décortiquées) | 30g | 3 cuillères à soupe | |
| banane | 100g | ½ banane | |
| Dîner | |||
| Dinde grillée avec daikon râpé | |||
| Broche Turquie | 200g | ||
| Daikon | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
JOUR 3
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Petit dejeuner |
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| Saumon (sauvage), carpaccio | 200g | ||
| Radicchio vert | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Noix de pécan | 30g | 7-8 grains | |
| Des fraises | 100g | 3-4 fraises | |
| Déjeuner | |||
| Tripes de tomates | |||
| Tripes de boeuf | 200g | ||
| Tomates | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Macadamia (décortiqué) | 30g | 15 macadamia | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Dîner | |||
| Lapin mijoté aux artichauts | |||
| Lapin | 200g | ||
| Artichauts | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
JOUR 4
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Petit dejeuner |
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| Œufs durs | 100g | 2 oeufs | |
| radis rouge | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Noisettes | 30g | 15 noisettes | |
| banane | 100g | ½ banane | |
| Déjeuner | |||
| Coeur Poêlé Aux Asperges | |||
| Coeur de veau | 200g | ||
| Asperges | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Arachides (décortiquées) | 30g | 3 cuillères à soupe | |
| Orange | 100g | 1/2 orange | |
| Dîner | |||
| Steak de Veau au Céleri | |||
| Veau, steak aux noix | 200g | ||
| Céleri | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
JOUR 5
| Petit dejeuner | |||
| Espadon, filet au carpaccio | 200g | ||
| Laitue | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Pignons de pin (décortiqués) | 30g | 3 cuillères à soupe | |
| Pomme, avec pelure | 100g | 1/2 pomme | |
| Déjeuner | |||
| Ossobuco au chou | |||
| Ossobuco, veau | 200g | ||
| Chou | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Amandes | 30g | 15 amandes | |
| Poire, avec la peau | 100g | 1/2 poire | |
| Dîner | |||
| Autruche grillée au chou | |||
| Steak d’autruche | 200g | ||
| chou rouge | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
JOUR 6
| Petit dejeuner | |||
| Œufs durs | 200g | 2 oeufs | |
| Valériane | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Noix | 30g | 7-8 grains | |
| Orange | 100g | 1/2 orange | |
| Déjeuner | |||
| Coratella aux herbes | |||
| Coratella (foie, poumon, intestin), agneau | 200g | ||
| Chicorée | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Pistaches (décortiquées) | 30g | 3 cuillères à soupe | |
| banane | 100g | ½ banane | |
| Dîner | |||
| Coq Grillé aux Aubergines | |||
| Coquelet, diverses parties (avec peau), sans arêtes | 200g | ||
| Aubergine | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
JOUR 7
| Petit dejeuner | |||
| Bonite, carpaccio | 200g | ||
| Champignons crus, champignons | 100g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation je | |||
| Noix de pécan | 30g | 7-8 grains | |
| Néflier | 100g | QB | |
| Déjeuner | |||
| Rate Poêlée aux Courgettes | |||
| Rate | 200g | ||
| Courgette | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
| Collation II | |||
| Macadamia | 30g | 15 macadamia | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Dîner | |||
| Pigeon mijoté au céleri-rave | |||
| Pigeon, diverses parties (avec peau), sans arêtes | 200g | ||
| Céleri-rave | 200g | ||
| Huile d’olive vierge extra | 5g | 1 cuillère à café | |
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