🍉 Diététique en Volumes
Un régime sans peser les aliments
Un système qui ne prévoit pas nécessairement la pesée des aliments peut être plus facilement utilisé par le patient.
Globalement, tout cela réduit l’éventuelle conformité des patients à la prescription diététique, élément clé de son efficacité.
La notion de régime pour les volumes est né précisément dans le but de surmonter ces problèmes.
Le premier impact conceptuel de la nourriture est un produit en volume. En fait, quand les gens pensent à un aliment, ils le « pensent » visuellement.
Il s’agit d’un système de quantification de portions tridimensionnel simple et facile à comprendre qui utilise un langage de communication à prédominance gestuelle. C’est une technique basée sur la comparaison d’aliments avec des volumes d’objets d’usage courant (balle de tennis, jeu de cartes, etc.) ou avec les volumes de la main du sujet faisant le choix alimentaire (poing, paume, doigts) : quelque chose de pratique, réel et non conceptuel.
Règles de diététique pour les volumes
La première étape consiste à mesurer la taille de votre main à l’aide d’un gabarit standardisé (voir figure).
Après avoir défini sa « taille de main », la méthode consiste à évaluer volumétriquement l’aliment, en le comparant à un poing fermé, une main ouverte, deux – trois ou quatre doigts, un deux pouces.
Avec un poing fermé, vous pouvez évaluer les aliments prêts à manger (donc également cuits) qui se développent en hauteur, comme les entrées, les légumes cuits et crus, le pain comme la rosace.
Photo Dr O. Sculati
Avec la main tendue (avec les doigts fermés, du haut du majeur jusqu’à la jonction du poignet à l’exclusion du pouce) nous évaluons des aliments tels que des steaks, des filets de poisson, de la charcuterie, du pain tranché.
Photo Dr O. Sculati
Les doigts sont utiles pour évaluer l’épaisseur des aliments (un majeur mesure environ 1 cm de haut), ils sont donc utiles pour évaluer les fromages ou les petits bonbons.
La méthode de diététique par volumes permet donc un gain de temps aussi bien en phase d’anamnèse qu’en phase de prescription.
Elle crée aussi chez le patient cet élément de nouveauté qui rend ce que nous disons verbalement plus intéressant, donc incisif.
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