Régime riche en protéines et perte de minéraux osseux
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introduction
La culture, la tradition (religieuse, mystique, superstitieuse, folklorique, etc.) sont des cas spatio-temporels qui tissent une grande partie de l’intrigue des aspects relationnels-sociaux de l’individu, conditionnant son destin. Si vous ajoutez le « Fausse information » (en tant qu’orphelin de la littérature scientifique) promulguée par certaines personnalités professionnelles et académiques de qui sait quelle formation (véhicule d’informations fausses et / ou dépassées) à fort impact médiatique et social, en raison du rôle de références qu’elles couvrent dans leurs domaines , voici la naissance du « mythe ».
Malheureusement, il existe de nombreux « mythes » de notre secteur …
« Un mensonge dit assez souvent devient une vérité » – lit une citation attribuée au révolutionnaire russe Lénine. L’efficacité et la puissance de cette affirmation ont été reconnues par chef politique depuis des éons, car il est de nature à faire garder dans l’esprit des gens la croyance qu’ils veulent être assimilés à la vérité.
Mais comme Kennedy l’a dit en 1962 à la « Adresse de début« À l’Université de Yale, le plus grand ennemi de la vérité n’est pas le mensonge mais le « mythe », car persistant, persuasif et irréaliste. Et le problème le plus grave survient lorsque le mythe, imprégnant les classes du rang scientifique, devient automatiquement une loi, en référence à laquelle l’opinion publique se rapporte et, par conséquent, se comporte! Et ici les exemples «mythologiques» suivraient dans un examen approfondi.
Dans ce « Dossier Pseudo-vérité », nous essaierons de porter à l’attention des lecteurs les principales questions les plus débattues au sein de la la musculation et le sport en général, lié aux aspects nutritionnels et pas seulement, pour souligner – à travers la littérature appropriée rapportée dans les nombreuses références bibliographiques – combien de croyances, non seulement populaires, mais aussi médicales (médiatiques) – scientifiques sont malheureusement dictées par des opinions , croyances, ouï-dire, hypothèses et tout ce qui n’a aucun lien avec la science, avec des faits concrets et une signification statistique … – et néanmoins ils représentent le « savoir » le plus répandu et imprégnant le savoir des masses et des (pseudo) spécialistes!
Il est maintenant bien connu à grande échelle que les protéines peuvent être mauvaises pour la santé des os, sur la base de l’association que lehypercalciurie – induit par leur apport – est le résultat de la mobilisation du calcium osseux (1, 2).
Il est par la suite venu à la connaissance scientifique que la principale source d’hypercalciurie est l’intestin. Des études ultérieures ont révélé que la réduction de l’apport en protéines induit une réduction de l’absorption intestinale du calcium, un événement associé à une augmentation des taux d’hormone parathyroïdienne (3, 4). Par conséquent, l’hypothèse selon laquelle l’hypercalciurie induite par le régime hyperprotéiné était associée à une perte minérale osseuse a été réexaminée. Et même le contraire est apparu.
Des études chez des femmes ménopausées âgées de 50 à 75 ans et une autre étude chez des hommes et des femmes de 50 ans et plus ont été menées pour évaluer l’effet sur les taux de calcium et le métabolisme osseux causé par une augmentation des protéines (provenant de la viande) de 0,94 à 1,62 et de 0,78 à 1,55 g par kg de poids corporel respectivement après 5 et jusqu’à 9 semaines. Les résultats des deux études n’ont rapporté aucune hypercalciurie, encore moins aucune diminution de la rétention calcique (5, 6).
Dans la première étude, l’excrétion d’acide rénale initiale rapportée par le groupe riche en protéines a diminué de manière significative au fil du temps et aucune marqueur le métabolisme osseux a subi des variations. Dans le second, cependant, il y avait une diminution de l’excrétion urinaire du N-télopeptide (marqueur résorption osseuse) et une augmentation de l’IGF-1 (somatomédine favorisant l’anabolisme, également de nature osseuse).
Si hier maigrir était la prérogative de compte calorique, récemment c’était l’index glycémique, alors que très récemment c’était une vertu de la charge glycémique; aujourd’hui le PRAL («Charge potentielle d’acide rénal», c’est-à-dire le potentiel de charge acide rénale) est devenue une référence pour le suivi de la sélection de la qualité des aliments, afin d’éviter les charges d’acide rénal responsables de la perte minérale osseuse. Au-delà des modes nutritionnelles et des découvertes scientifiques récentes – qui au lieu d’ajouter au bagage connu des connaissances semblent presque le supprimer pour exceller, comme si elles représentaient des vérités absolues et incontestables -, le carrossier mec « Ne ment pas » sur l’exactitude et la salubrité des choix de mode de vie entrepris, car sa structure morphologique n’est rien de plus que le simple phénotypage d’une santé entièrement biologique en entier.
Une publication récente, qui vient confirmer et valider les études susmentionnées, est celle de 2011 de « Journal de la nutrition ». L’étude visait à déterminer les effets d’un régime riche en protéines et en PRAL sur les niveaux d’absorption et de rétention du calcium, ainsi que sur marqueur métabolisme osseux. À cette fin, le régime hyperprotéique à PRAL élevé (HPHP) a été comparé au régime hypoprotéique à PRAL bas (LPLP). Le régime HPHP a montré des valeurs d’IGF-1 plus élevées et une diminution des valeurs d’hormones parathyroïdiennes par rapport au régime LPLP.
En outre, le régime HPHP a rapporté des valeurs plus élevées d’absorption du calcium et également d’excrétion par rapport au régime LPLP, mais la différence nette entre les valeurs de calcium absorbé et excrété ne différait pas entre les deux approches. Le protocole HPHP n’a pas entraîné de changements dans le marqueur métabolisme osseux. Et l’augmentation de l’absorption de calcium observée dans HPHP compense son excrétion. En plus de cela, l’augmentation des niveaux d’IGF-1, la diminution des concentrations d’hormone parathyroïdienne et la stabilité simultanée du marqueur du métabolisme osseux indiquent que l’approche à haute teneur en protéines n’est pas responsable des implications négatives sur la santé osseuse (7).
Une autre étude récente sur 8 carrossier ré ‘élite nie le caractère absolu de la relation causale «approche hyperprotéique et acidose métabolique» (72). Les huit athlètes, âgés de 18 à 25 ans, ont été recrutés parmi ceux qui avaient au moins une période d’entraînement de plus de 2 ans derrière eux en vue de la préparation des épreuves de compétition et qui ont également rapporté plusieurs victoires au sein des championnats nationaux (donc ces ne sont pas des sujets novices inclus dans l’étude, mais des athlètes chiffre d’affaires protéine).
Leur apport en protéines était de 4,3 g ± 1,2 g de protéines par kilo de poids corporel par jour, dans un contexte calorique de 5621,7 kcal +/- 1354,7 kcal par jour. Leur régime complémentaire comprenait également des quantités de suppléments vitaminiques et minéraux (calcium et potassium) significativement plus élevées que les doses normalement recommandées.
La proportion des rapports entre les macronutriments dans le corps calorique quotidien a été fixée comme suit: 34% de glucides, 30% de protéines, 36% de graisses. Les proportions des rapports entre les macronutriments provenant uniquement des suppléments étaient les suivantes: 14% de glucides, 66% de protéines, 20% de graisses; et 28% de l’apport quotidien total en protéines provenait de suppléments protéiques.
Au début de l’étude, on supposait que l’apport en protéines cinq fois plus par rapport à celui recommandé pour la population générale (0,8 g par kilo de poids corporel) pourrait induire de graves altérations homéostatiques du délicat équilibre acido-basique.
À la fin de l’étude, l’évidence de trouver des phénomènes de acidose métabolique en réponse à des charges élevées en protéines a échoué.
Cette étude confirme dans quelle mesure les effets d’un macronutriment (dans ce cas des protéines) ils ne peuvent pas être donnés pour absolu et dans toutes les circonstances, mais doivent toujours être contextualisés et surtout vérifié dans une relation de cause à effet telle que condition sine qua non pour la connaissance de leur impact métabolique réel.
Toute autre manière d’observer et de concevoir être écrémé de Rétroaction objectif elle reste indifférente, spéculative et stérile vis-à-vis des effets réels induits par des stimuli précis, en l’occurrence biochimiques-nutritionnels.
Les auteurs émettent l’hypothèse que, très probablement, l’exercice physique en combinaison avec des «tampons» tels que le potassium et le calcium a aidé à prévenir les phénomènes d’acidose résultant d’une consommation élevée de protéines.
Ce ne sont donc pas les protéines qui sont les premières responsables des effets … mais le contexte nutritionnel et ça mode de vie général dans lequel ils sont insérés représente le déterminant des effets ultimes, respectivement positifs ou négatifs.
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