Régime et cantine
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Manger à la cantine
Chaque jour, notamment pour des besoins professionnels, des millions d’Italiens déjeunent en dehors de chez eux et il est souvent difficile de concilier cet aspect avec leur alimentation.
En revanche, il n’est certes pas facile pour les restaurateurs d’associer l’appétence et la qualité des mets à un prix raisonnable. Pour cette raison, dans les cantines et les restaurants moins chers, les aliments précuits, les arômes artificiels et les condiments tels que la crème et le beurre sont largement utilisés.
Dans ces cas, il devient très facile de tomber dans la tentation et de commettre des erreurs alimentaires même assez grossières.
Cependant, nous avons tous à notre disposition des astuces pour nous défendre des aliments de mauvaise qualité ou trop gras qui risquent de faire monter notre tour de taille. Comme toujours, nous analyserons la question d’un point de vue quantitatif et qualitatif.
Quels aliments choisir ?
QUI COMMENCE BIEN… un petit-déjeuner nutritif et équilibré permet de commencer la journée avec vitalité sans nous fatiguer et avoir faim à la pause déjeuner.
Si les légumes sont servis sous forme de buffet, mangez-les avant les autres aliments. De cette façon, l’environnement digestif est préparé et, grâce à la présence de fibres à bon pouvoir rassasiant, les crises de boulimie inutiles sont évitées.
FAST FOOD, NON MERCI… mieux vaut rester à l’écart même s’il faut reconnaître que depuis peu des propositions « presque saines » ont été introduites pour répondre aux besoins d’un public de plus en plus attentif à la ligne et à la santé. Si vous ne pouvez tout simplement pas résister à la tentation, essayez au moins d’éviter les boissons sucrées comme le cola ou les aliments frits.
PIZZA, UNE FOIS A CHAQUE FOIS… attention aux pizzas ! Cela semble inoffensif mais cache en réalité beaucoup de calories. Pour être précis, cet aliment, typiquement italien, ne fait pas partie des aliments hypercaloriques mais il est facile à consommer en grande quantité (une pizza de taille moyenne pèse environ 250-300 grammes).
ATTENTION AUX CALORIES INUTILES… du sucre dans le café, le vin ou les boissons sucrées à la place de l’eau, l’ajout d’huile ou de fromage râpé etc. Dix grammes de sucre + 15 grammes d’huile d’olive + 20 grammes de Parmesan + 1 cola en conserve apportent à eux seuls environ 400 Kcal.
MANGEZ ÉQUILIBRÉ… les pâtes blanches font grossir ! Le problème avec les pâtes, c’est qu’elles ne sont pas très rassasiantes et très caloriques (non assaisonnées on est déjà à 360 kcal pour 100 grammes). Cependant, si vous le combinez avec des fibres (légumes) ou avec des graisses et des protéines (viande et huile d’olive), l’indice de satiété augmente considérablement. Les pâtes au thon, à l’huile d’olive et à la tomate sont parfaites, un excellent exemple d’un plat unique équilibré et équilibré. Les pâtes aux légumineuses et aux tomates sont également équilibrées, tout comme celles à la viande hachée et aux courgettes, pour ne citer que quelques exemples. Les pâtes alla carbonara l’est moins (les légumes manquent), de même que celle à l’huile (les légumes et les protéines de viande manquent).
Ainsi, si la cantine propose des pâtes avec une sauce variée et pas trop riche en matières grasses, on peut les manger en toute sécurité en une seule assiette. Sinon mieux que de la viande, évidemment pas trop grasse, avec un peu de pain et de légumes au goût.
VÉRIFIER LES PORTIONS … les cantines d’entreprise doivent faire connaître la quantité des aliments qu’elles proposent. Par exemple, si vous demandez une portion de jambon cru, cette portion aura un poids prédéterminé de grammes TOT. De cette façon, vous pouvez contrôler la quantité totale de nourriture que vous mangez.
SI VOUS COMMANDEZ AU BAR… un sandwich avec quelques feuilles de laitue et quelques tranches de maigre est le meilleur choix. D’autres choix sains sont, par exemple, une salade de fruits et quelques noix, un peu de bresaola avec beaucoup de roquette et quelques copeaux de parmesan.
APPORTEZ VOTRE DÉJEUNER À LA MAISON … et gardez toujours des collations à portée de main. Si vous avez le temps de le faire, pensez à apporter votre propre déjeuner. Certains aliments comme une salade ou du riz brun avec du poulet et des légumes peuvent être consommés froids.
PRIX, ENVIRONNEMENT ET PERSONNEL : pour le même prix (il est difficile de penser qu’un menu à 10 euros soit préparé avec des plats de qualité) essayez d’évaluer l’attitude du personnel. Une chemise sale est signe d’une mauvaise hygiène, un menu spécial pour les coeliaques ou des propositions diététiques spéciales soulignent l’attention du lieu.
MANGER AVEC CALME … qui mange vite .. dort pour travailler ! Manger à la va-vite avec l’angoisse de se remettre au travail ou aux tâches ménagères le plus tôt possible rend difficile la digestion des aliments. Non seulement cela, comme vous le savez probablement, il faut environ 20 minutes pour que les premiers signes de satiété arrivent dans le cerveau. Ainsi, ceux qui mangent vite ont tendance à prendre plus de poids et à travailler moins car les difficultés digestives combinées à une suralimentation abaissent le seuil d’attention et de concentration.
ESSAYEZ DE VARIER .. maintenant que vous avez appris quels sont les choix les plus sains si la cantine ou le restaurant vous en donne la possibilité, essayez de varier le menu. Par exemple, si vous prenez de la viande un jour, choisissez du poisson ou des légumineuses le lendemain.
Bien sûr, suivre un régime en dehors du foyer sera aussi compliqué mais comme vous l’avez vu avec un peu d’organisation et de bonne volonté tout devient plus facile.
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