🍊 Régime Atkins
Généralité
Le régime Atkins, après avoir suscité beaucoup d’acclamations et de critiques aux États-Unis, a récemment également débarqué en Europe et en Italie, où il a fait sensation. Il s’agit essentiellement d’un régime pauvre en glucides, qui vise à satisfaire les besoins énergétiques principalement à travers les graisses et les protéines.
Le régime Atkins propose, par exemple, de commencer la journée avec des œufs au plat et du bacon, de manger un morceau de fromage en milieu de matinée et un bon steak aux légumes pour le déjeuner.
C’est donc une véritable tragédie pour les amoureux de la diète méditerranéenne et pour ceux qui, comme nous le verrons dans quelques lignes, se soucient de leur santé.
Étapes du régime
Le régime Atkins comprend quatre phases distinctes.
Phase d’induction
La première période est appelée INDUCTION et doit être suivie pendant au moins deux semaines. Lors de cette première phase, le régime impose une forte limitation de l’apport en glucides, qui ne doit pas dépasser 20 grammes par jour (notez que dans 100 grammes de pâtes il y a environ 75 grammes de glucides). Par conséquent, tous les aliments riches en glucides, simples et complexes, doivent être évités (riz, pâtes et céréales en général, bonbons, collations, pommes de terre, boissons sucrées, confitures, la plupart des fruits et même divers légumes). En revanche, les steaks, poissons, fromages, œufs, légumes à faible indice glycémique et divers condiments peuvent être consommés sans restrictions particulières (seules les graisses hydrogénées présentes dans les margarines sont à éviter).
Selon le régime Atkins, cette première phase est utilisée pour habituer le corps à brûler plus efficacement les graisses et à stabiliser la glycémie.
Poursuite de la perte de poids
Dans cette deuxième phase, le régime Atkins implique une légère augmentation de l’apport en glucides. En particulier, la proportion de glucides présents dans l’alimentation doit être augmentée de 5 grammes par jour, jusqu’à ce que «le niveau critique de glucides nécessaire à la perte de poids» soit atteint.
Pour comprendre quand arrêter l’augmentation de l’apport en glucides, il est important de garder l’aiguille d’équilibre sous contrôle. Lorsque la perte de poids s’arrête, le régime Atkins vous recommande de revenir en arrière, en diminuant votre apport en glucides de 5 grammes par jour, jusqu’à ce que vous obteniez une perte de poids modérée (entre 400 et 1400 grammes par semaine).
Ce niveau varie d’une personne à l’autre et en tout cas bien inférieur à ce que l’on a l’habitude de prendre avec le régime méditerranéen traditionnel (environ 250 grammes de glucides par jour).
Les petites augmentations glucidiques (les fameux 5 g par jour) doivent être satisfaites en augmentant légèrement la consommation de légumes, de fruits non sucrés et de fruits secs. Même dans cette deuxième phase, le régime Atkins interdit absolument les pâtes, le pain, les céréales, les bonbons et les dérivés.
Pré-entretien
Lorsque vous êtes sur le point d’atteindre votre poids idéal ou souhaité, vous entrez dans la troisième phase. Pendant ce temps, le régime Atkins recommande d’augmenter votre apport en glucides de 10 grammes par semaine. Le but de cette troisième phase est de réduire la perte de poids à pas plus de 500 grammes par semaine, préparant le corps pour la quatrième et dernière phase d’entretien.
Maintenance
À ce stade, le sujet a maintenant appris à connaître son propre corps et, grâce à la phase d’expérimentation précédente, est conscient de la quantité de glucides nécessaire pour maintenir son poids corporel dans une certaine plage de normalité. Même dans cette phase, la majorité des gens sont obligés de limiter leur apport en glucides entre 60 et 90 grammes par jour. Cette contrainte rend le régime Atkins difficilement compatible avec les habitudes alimentaires méditerranéennes normales.
Dangers du régime Atkins
Les glucides sont essentiels pour l’organisme, qui a besoin d’au moins 120 grammes de glucose par jour pour assurer le bon fonctionnement du système nerveux central.
En respectant les canons du régime Atkins, les réserves de glucides de l’organisme s’épuisent au bout de quelques jours. En brûlant les graisses principalement, notre corps est obligé de produire des corps cétoniques, étant donné l’incapacité du cerveau à utiliser les graisses à des fins énergétiques.
Ces substances (voir régime cétogène) abaissent le pH sanguin (rendent le sang plus acide) et sont responsables de symptômes tels que nausées, maux de tête, fatigue et, dans les cas extrêmes, coma.
D’autres possibles effets secondaires attribuables au régime Atkins comprennent la constipation, l’ostéoporose (un apport élevé en protéines augmente l’élimination du calcium dans l’urine *), l’insomnie, l’hypercholestérolémie, le cancer du côlon et les maladies cardiovasculaires (satisfaire les besoins énergétiques de l’organisme en utilisant de grandes quantités de graisses animales augmente le taux de cholestérol).
* il faut cependant noter que l’effet potentiellement délétère sur la santé osseuse est probablement compensé, voire inversé, par l’augmentation de l’absorption intestinale du calcium et par le stimulus sur la synthèse de l’IGF-1 induit par les régimes riches en protéines.
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