Régime alimentaire et restaurant
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Personne n’interdit aux gourmets de déjeuner et de dîner au restaurant quand ils le souhaitent. Que ce soit pour le travail, un rendez-vous amoureux ou une soirée entre amis, c’est néanmoins une bonne règle de respecter certaines règles afin de ne pas trop faire grimper votre poids.
Tout d’abord, il faut prêter attention à deux aspects fondamentaux qui sont la quantité et la qualité des aliments consommés. Les deux choses ne vont pas toujours de pair et le consommateur, considérant également l’aspect économique, recherche généralement un bon compromis entre les deux.
Evaluer la quantité de nourriture que nous mangeons est fondamental même si souvent le rendez-vous avec le restaurant est une question de plaisir et pour cette raison nous ne prêtons pas trop attention à la file.
Un premier plat, un second plat, un dessert et un peu de vin peuvent facilement nous faire atteindre 1500 calories. Si nous commandons une pizza et un dessert, les choses ne vont certainement pas mieux puisque même dans ce cas, 1000 calories sont facilement atteintes.
Un repas de ce type par semaine suffit à annuler la restriction calorique des jours précédents. A ce stade, le choix appartient au consommateur qui, s’il ne veut pas prendre de poids, soit réduit la fréquence des rendez-vous avec le restaurant, soit évite les excès alimentaires. Il y aurait en fait un autre choix et c’est de pratiquer un peu de sport pendant la semaine afin de se livrer à un luxe diététique supplémentaire.
Pour maîtriser l’aspect quantitatif, il est bon de ne pas exagérer les différentes portions et d’éliminer le dessert en fin de repas ce qui dans le meilleur des cas nous amène à prendre au moins 400 Kcal de plus. Les premiers plats sont souvent considérés comme les principaux responsables de l’excès calorique mais les seconds plats doivent également être contrôlés.
Premiers plats: tout d’abord, il est bon de ne pas en faire trop. Évitez celles cuites avec du beurre ajouté ou celles qui sont trop grasses. Si vous ne commandez qu’un premier plat, il est bon d’essayer de préférer ceux équilibrés dans la distribution des différents nutriments car ils sont trop souvent déséquilibrés au profit des glucides. Des exemples de premiers plats équilibrés sont: les spaghettis au poulet, à l’huile d’olive et aux poivrons, les pâtes au thon, à l’huile d’olive et à la tomate, les pâtes hachées et aux légumes. Au lieu de cela, ils sont déséquilibrés car trop riches en glucides et pauvres en protéines, telles que: pâtes à l’huile, pâtes à la sauce tomate, orecchiette aux navets. Même l’ajout de sauces trop riches en matières grasses comme c’est le cas avec les pâtes all’amatriciana ou carbonara déséquilibre le plat, augmentant également sa teneur calorique.
Secondes: choisissez les morceaux de viande les plus maigres. Les viandes bouillies sont excellentes, la viande grillée est un bon choix mais pas parfait en raison des substances cancérigènes qui se développent aux températures élevées auxquelles elle est soumise. Il en va de même pour les aliments frits qui présentent l’inconvénient supplémentaire d’être riches en calories. Nous attribuons un bon score aux rôtis tant que vous utilisez des morceaux qui ne sont pas trop gras et que vous n’en faites pas trop avec des assaisonnements.
La plupart du temps, le poisson est un choix plus que sain. Dans ce cas également, il existe des plats plus ou moins gras mais nous vous recommandons de le choisir en fonction des préférences individuelles, en vous limitant uniquement à ne pas trop dépasser les quantités. En fait, les graisses polyinsaturées contenues dans le poisson, même si elles fournissent les mêmes calories que les autres types, aident à garder le cholestérol sous contrôle.
Au restaurant, essayez de commander:
Qualité. Tout ce qui brille n’est pas or. Ou si vous préférez, ce n’est pas tout ce qui a l’air bien. Les conservateurs, les arômes artificiels et les additifs en général sont de plus en plus utilisés pour améliorer les caractéristiques des produits. À quelques exceptions près, les aliments faits maison sont meilleurs d’un point de vue qualitatif que les aliments précuits et / ou congelés. Malheureusement, même les restaurants ont toute une série d’ingrédients qui ne sont pas exactement sains pour rehausser la saveur de leurs plats.
Tant dans le secteur industriel que dans le secteur de la restauration, il existe des contrôles sur la qualité des aliments et des ingrédients utilisés. Si d’une part nous ne pouvons pas faire confiance à la publicité que nous voyons à la télévision mais qu’il faut lire attentivement les ingrédients et les valeurs nutritionnelles indiqués sur l’étiquette, d’autre part un coût plus élevé ne correspond pas toujours à une meilleure qualité des ingrédients ( même si on ne peut pas penser qu’un menu comprenant premier deuxième plat, eau et café à 10 euros ait été préparé en choisissant soigneusement les meilleurs ingrédients).
Dans tous les cas, nous pouvons demander au serveur ou si possible au chef des informations pour évaluer le sérieux du lieu. Par exemple, si le chef propose également des menus diététiques ou pour les personnes ayant des intolérances alimentaires particulières, l’impression que nous en aurons sera certainement bonne.
Si le restaurateur met l’accent sur l’authenticité des ingrédients prouvant une bonne culture culinaire, c’est selon toute vraisemblance un lieu qui est également attentif à l’aspect diététique et qualitatif de ses plats.
Au lieu de cela, il est préférable de rester à l’écart des endroits surpeuplés qui se concentrent sur la quantité, sur la maîtrise des prix et qui ne proposent que des menus «frénétiques». Dans ces cas, l’amour, le soin dans la préparation et le choix des ingrédients sont forcément réduits au minimum.
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