🥝 Régime alimentaire et nutrition méditerranéenne
Le régime méditerranéen est le système nutritionnel typique des populations qui, jusque dans les années 1950, ont colonisé le bassin méditerranéen.
À partir de la deuxième période d’après-guerre, le boom économique qui a balayé ces régions a conduit à l’abandon progressif de cet ancien mode d’alimentation, au profit d’une alimentation plus riche en graisses et protéines animales.
Plus récemment, ce style diététique a été réévalué, même si dans son application pratique il est trop souvent contaminé et déformé par le processus de mondialisation. Par conséquent, la plupart des peuples concernés ne semblent pas se plier de manière satisfaisante aux impératifs du régime méditerranéen.
Comme prévu, depuis quelques décennies, le régime méditerranéen est largement réévalué, à tel point qu’aujourd’hui il s’accorde à bien des égards avec les indications fournies par les pyramides alimentaires les plus modernes.
Le régime méditerranéen est recommandé car:
- Assure un approvisionnement adéquat en nutriments;
- Il est basé sur des aliments naturels peu transformés;
- Elle réduit le risque de «maladies du bien-être», c’est-à-dire de toutes ces maladies, telles que le diabète de type II, l’obésité et les problèmes cardiovasculaires, liées au style d’alimentation déséquilibré typique des pays occidentaux.
nourriture
Quels sont les aliments typiques du régime méditerranéen?
Les aliments de base du régime méditerranéen sont:
Ils sont quantitativement moins importants:
- Viande, qui doit être majoritairement blanche (aviaire et lapin).
- Lait frais et yaourt.
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Santé
Régime méditerranéen et effets sur la santé
Des choix alimentaires inspirés des principes du régime méditerranéen permettent de prévenir de nombreuses maladies. En particulier, ce régime a un effet protecteur précieux sur les maladies cardiovasculaires, car:
De plus, le régime méditerranéen réduit le risque de développer un diabète sucré de type II car:
- Étant riche en fibres alimentaires, il diminue le taux d’absorption intestinale des sucres, empêchant les pics glycémiques-insuline typiques de la nutrition occidentale contemporaine.
- Il est riche en amidon et en fructose: qui ont un indice glycémique-insuline inférieur à celui du glucose et du saccharose.
- Il est moins calorique que le régime occidental contemporain et, le diabète de type II étant fréquemment associé à l’obésité, il est particulièrement indiqué à la fois en prévention et en association avec un traitement pharmacologique.
Le régime méditerranéen réduit le risque d’hypertension, d’hypertriglycéridémie et d’hypercholestérolémie; pour exercer ces effets sont:
- Graisses oméga 3 essentielles, qui réduisent l’hypertension et l’hypertriglycéridémie.
- Oméga 6 essentiels et acides gras oméga 9 non essentiels, qui réduisent la cholestérolémie.
- Lécithines de légumineuses, qui réduisent le cholestérol.
- Phytostérols, qui réduisent le cholestérol.
- Les antioxydants, qui réduisent le cholestérol et diverses complications métaboliques.
Le régime méditerranéen réduit également le risque d’obésité, car:
- Comme nous venons de le dire, il est moins calorique.
- Grâce aux fibres et au type de glucides qu’il contient, il possède un indice glycémique-insuline se référant à la fois aux aliments et aux repas, de type modéré.
- De plus, les fibres favorisent la sensation de satiété; il contient également beaucoup d’eau, ce qui favorise la plénitude gastrique, notamment en association avec les fibres.
- Il est riche en herbes aromatiques qui aident à réduire l’utilisation de condiments gras pour aromatiser les plats.
Le régime méditerranéen réduit le risque cardiovasculaire général:
- Il prévient et traite les maladies métaboliques (hypertension, diabète sucré de type 2, hypercholestérolémie et hypertriglycéridémie).
- Il prévient et traite l’obésité.
- Il est riche en oméga 3 anti-inflammatoires et anticoagulants.
Enfin, le régime méditerranéen prévient l’apparition de divers cancers, car
Par conséquent, même si cela ne fait pas de miracles, un style d’alimentation inspiré des principes du régime méditerranéen est capable de réduire le risque de développer de nombreuses maladies.
Recettes
Exemples de recettes conformes aux règles du régime méditerranéen
Pâtes de santé
Anchois à Beccafico
Bruschetta Sfiziose Tomate et Mozzarella
Lentilles: comment les cuisiner avec une faible teneur en matières grasses
Pâtes et Fagiooli
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